Κρέμα Πατισερί

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.

Σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το γάλα με τη βανίλια και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το 1/3 του βρασμένου γάλακτος στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να πάρουν θερμοκρασία οι κρόκοι και να μην μας καούν.

Επιστρέφουμε το 1/3 πίσω στο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δέσει και να σφίξει η κρέμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη κρέμα μας σε μπολ και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κατάσαρκα.

Αποθηκεύουμε στο ψυγείο να κρυώσει ή αφήνουμε πέσει σε θερμοκρασία δωματίου και την χρησιμοποιούμε αμέσως.

Εάν την αφήσαμε για ώρες στο ψυγείο, τότε την βγάζουμε και την ανακατεύουμε σε μίξερ με σύρμα η με σύρμα χειρός για 1 λεπτό το πολύ έτσι ώστε να αφρατέψει.